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TÉCNICAS CULINARIAS 2.ª EDICIÓN

CRESPO FERNÁNDEZ, ELENA / GONZALEZ GONZALEZ, NABOR

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Culinarias, del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo.;En la Unidad 1 se tratan los métodos de cocción y sus aplicaciones, la cocina al vacío y las energías renovables en cocina. La Unidad 2 trata sobre los fondos básicos y com...

Disponible en distribuidor 24/72h

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