EL ENGAÑO DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA
-5%

EL ENGAÑO DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA

PERVERSIONES, MENTIRAS Y CAPITAL CULTURAL

BERASALUCE LINARES, JOSÉ

18,00 €
17,10 €
IVA incluido
Editorial:
TREA
Año de edición:
2018
Materia
Sociedad y cultura: general
ISBN:
978-84-17140-56-4
Páginas:
128
Encuadernación:
Rústica
18,00 €
17,10 €
IVA incluido

¿Cuánta mentira hay en la alta cocina española? ¿Qué es la inteligencia gastronómica? ¿Hay déficit intelectual en la élite de los restaurantes Michelín?
El prestigio social, su reconocimiento internacional y el talento creador han situado a la gastronomía española en el universo de eso que entendemos por cultura. Pero la autodenominada revolución culinaria también crea fachadas que esconden muchas miserias. Los restaurantes de moda son espacios de poder que manifiestan su superioridad a través del lujo y la ostentación generando un bastardo comportamiento de clase.
El enorme divorcio existente entre creadores culinarios y la intelectualidad avoca a los afamados chefs a convertirse en esclavos del capitalismo más salvaje y depredador. La élite gastronómica debe reconocer sus problemas y aliarse con la cultura para garantizar su supervivencia.
Como manifiesta Daniel Innerarity en el prólogo, «Este libro es un vendaval de ideas, algunas de las cuales se limitan a describir e interpretar los hechos que han tenido lugar en torno al boom gastronómico de los últimos años, y otras vienen impulsadas por un deseo crítico que, al menos, dará que pensar a muchos de sus protagonistas. En él se da un repaso a cuánto hay de tópico, marketing, esnobismo, espectáculo y banalización en la actual moda gastronómica, pero también de oportunidad y grandeza».
El ensayo crítico de José Berasaluce pretende adivinar en qué dirección viaja la gastronomía española, quiere saber cómo funciona y analizar su discurso narrativo. No trata de juzgar las creaciones sino de cuestionar el lenguaje culinario. Formula preguntas incómodas, desnuda mentiras y potencia el relato de la gastronomía española.

Artículos relacionados

  • DISTOPÍAS PATRIARCALES
    MIYARES, ALICIA
    A lo largo de la historia las mujeres hemos padecido el invento de la "identidad de género", ese constructivismo esencialista que ha solidificado la de­sigualdad estructural entre los sexos. La «identidad de género» ahora es un neolenguaje que tiene por objeto prescribir qué, quién, cómo, cuándo y dónde alguien es "mujer". Su retórica se multiplica con prefijos como "cismujeres...
    En stock

    15,00 €14,25 €

  • ATRÉVETE A HACER LAS COSAS A TU MANERA
    BATALLÉ PRATS, IOLANDA
    La escritora, editora y directora de una institución Iolanda Batallé despliega en este libro un relato íntimo y vivencial que va más allá de un manual sobre liderazgo. Es un alegato personal y liberador, emotivo, directo y lúcido que, con coraje, nos invita a vivir, a hacer y a dirigir lejos del autoritarismo impuesto, con la premisa del autoconocimiento como base de una gestió...
    En stock

    10,90 €10,36 €

  • LA BARBARIE DE LA IGNORANCIA
    STEINER, GEORGE
    Brillante conversador, además de erudito, George Steiner (en contraposición dialéctica con su interlocutor, Antoine Spire) se abre a un relato vivo, apasionado, que nos lleva al límite de la paradoja y la provocación. Desde aspectos de su propia biografía a los asuntos más espinosos abordados en la obra de este gigante de la cultura europea, sus pensamientos tocan la música, la...
    En stock

    12,00 €11,40 €

  • LA FURIA DE LA LECTURA
    RODRÍGUEZ, JOAQUÍN
    ¿Para y por qué leemos? Se dirá que para llegar a ser más sabios, libres o mejores personas. Pero ¿es así realmente? ¿Queda algún resquicio que nos permita reivindicar la lectura como una característica singular del género humano, como herramienta de comprensión mutua e instrumento para afilar nuestro lenguaje y nuestra conciencia crítica? Algunos piensan que no. Esta obra busc...
    En stock

    20,00 €19,00 €

  • EL FIN DEL AMOR
    TENENBAUM, TAMARA
    Nacida y criada en una comunidad judía ortodoxa en el corazón deBuenos Aires, Tamara Tenenbaum aprendió las costumbres afectivas ysexuales del mundo laico como una antropóloga que descubre unacivilización desconocida. A partir de sus estudios de filosofía y lamilitancia feminista, de las conversaciones con amigos y compañeras,de su propia experiencia e incluso de su propio cuer...
    En stock

    19,00 €18,05 €

  • MINIMALISMO DIGITAL
    CAL NEWPORT
    Los minimalistas digitales ya están entre nosotros. Son personas relajadas que pueden tener largas conversaciones, perderse en un buen libro, hacer manualidades o salir a correr sin que su mirada se escape constantemente hacia su teléfono móvil. Utilizando el sentido común y adoptando técnicas sutiles, Cal Newport nos enseñará cuándo usar la tecnología y cuándo prescindir de el...
    En stock

    18,95 €18,00 €