TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA
-5%

TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA

CAMEAN, ANA MARÍA / REPETTO, MANUEL

82,00 €
77,90 €
IVA incluido
Editorial:
EDICIONES DIAZ DE SANTOS, S.A.
Año de edición:
2006
Materia
Medicina: cuestiones generales
ISBN:
978-84-7978-727-1
Páginas:
704
Encuadernación:
Cartoné
Colección:
1
82,00 €
77,90 €
IVA incluido

La toxicología alimentaria es una disciplina que reclama, cada vez más, la atención de investigadores y autoridades académicas, legislativas y gubernativas. El hombre ha debido aprender por experiencia propia, a veces dolorosa, a distinguir entre alimentos saludables y nocivos y, a lo largo de los siglos, a producir, conservar y preparar sus alimentos de la forma más beneficiosa. Pero el crecimiento de la población, la industrialización, la comercialización a gran escala, el mercantilismo, la no observancia de las legislaciones, etc., ha permitido la aparición de brotes e incluso de epidemias tóxicas de origen alimentario con cientos y hasta miles de intoxicados agudos, además de los incontables de carácter crónico, que son los que los alimentos pueden producir en mayor cantidad y de forma más solapada. INDICE: Introducción y conceptos. Principales mecanismos de absorción de tóxicos presentes en los alimentos. Importancia de la microbiótica del tracto gastrointestinal en toxicología. Biodisponibilidad de sustancias tóxicas en los alimentos. Evolución de la toxicidad de aditivos y contaminantes presentes en alimentos. La aplicación de procedimientos in vitro en la evaluación toxicológica. Evaluación de riesgos. Biotoxinas marinas. Toxinas de cianofíceas. Alimentos con sustancias tóxicas de orinen natural: plantas superiores. Intoxicaciones por plantas medicinales. Intoxicaciones por setas. Contaminantes biológicos. La calidad como prevención de las intoxicaciones alimentarias. Micotoxinas. Riesgo tóxico por metales presentes en alimentos. Residuos de plaguicidas en alimentos. Residuos de medicamentos de uso veterinario. Riesgos tóxicos por consumo de animales de caza. Residuos de componentes de plástico en los alimentos. Toxicología de los aditivos alimentarios. Grasas y aceites alimentarios. Las vitaminas. Evaluación de los nuevos alimentos. Alergia alimentaria. Dieta y Cáncer. Riesgo tóxico por radionúclidos. Irradiación de alimentos. Las fuentes de información en toxicología alimentaria: bases de datos accesibles en Internet. Manejo clínico de las intoxicaciones alimentarias.

Artículos relacionados

  • TU MEJOR DEFENSA ERES TÚ
    DR. ASEEM MALHOTRA
    Desde el inicio de la pandemia, el doctor Malhotra, reconocido cardiólogo británico y pionero de la medicina funcional, ha destacado por señalar alteraciones de la salud que nos hacen más vulnerables. La obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares están en los primeros puestos de la lista de los factores de riesgo, así como todos aquellos indicadores de una...
    En stock (Entrega inmediata)

    15,95 €15,15 €

  • 50 HERRAMIENTAS DE COACHING NUTRICIONAL PARA LA SALUD Y EL BIENES
    FLETA, YOLANDA / GIMÉNEZ, JAIME
    50 herramientas imprescindibles para tener una alimentación saludable. Más de 100.000 personas lo han logrado gracias al coaching nutricional. Ser consciente de la importancia de tener una alimentación saludable es clave para llevar a cabo un cambio en nuestros hábitos, pero no siempre es suficiente. La falta de tiempo, los antojos, los pensamientos saboteadores, las emociones...
    En stock (Entrega inmediata)

    14,96 €14,21 €

  • CÓMO CUIDAR EL SUELO PÉLVICO
    SIMPSON, JANE
    El único libro que te cuenta todo lo que necesitas saber sobre tu suelo pélvico en cada etapa de tu vida.Esta es la primera guía completa que nos presenta todas las disfunciones más comunes del suelo pélvico y cómo puede éste entrenarse y tratarse a sí mismo como parte de una rutina diaria. Jane Simpson sostiene la necesidad de celebrar la maravilla de nuestros músculos del sue...
    En stock (Entrega inmediata)

    17,90 €17,00 €

  • TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN CUALITATIVA EN LOS ÁMBITOS SANITARIO Y SOCIOSANITARIO
    VV AA
    Esta publicación es el resultado de la colaboración entre profesores universitarios y de profesionales de la Sanidad de Castilla–La Mancha, que durante cuatro años han impartido un curso de formación on line dirigido a los profesionales de los centros sanitarios y de servicios sociales de esta Comunidad Autónoma. Está dirigida a los profesionales que incorporan la evidencia cie...
    Disponible (Entrega en 24/72h)

    15,00 €14,25 €

  • 24 HORAS EN LA PIEL DE UN MÉDICO
    PRÉVOT, PASCAL / GAUTIER, ANNE-CHARLOTTE
    Hoy en urgencias están a tope y los pacientes te necesitan. Tendrás que examinarlos, efectuar un diagnóstico y curarlos. ¡Manos a la obra! ¿Por qué le duele la barriga a Bruno? ¿Qué enfermedad tiene Emma? ¿Qué revela la radiografía de Pablo Parra? ¿Podrán hacerle el trasplante al general Villanueva? ¿Qué le ha pasado al profesor Montes? Observa bien, ¡cada detalle cuenta! Aten...
    En stock (Entrega inmediata)

    18,00 €17,10 €

  • LA SANIDAD EN LLAMAS
    MARTÍNEZ-GONZÁLEZ, MIGUEL ANGEL / MARTÍNEZ-GONZÁLE
    El testimonio que los ciudadanos y, en particular, los sanitarios merecen en este momento. Entre diciembre de 2019 y mayo de 2020, la covid-19 se extendió de forma imparable, como un incendio, por todo el planeta. Pero la velocidad de propagación varió de unos países a otros. Demasiadas veces, España ostentó el bochornoso título de ser el país más afectado del mundo y donde peo...
    En stock (Entrega inmediata)

    17,90 €17,00 €