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TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

ORDÓÑEZ PEREDA, JUAN ANTONIO

Esta obra reune, al tiempo, los aspectos bioquímicos, microbiológicos, tecnológicos, etc., que permiten un estudio global de los alimentos de origen animal. Con ella, los autores confían en que el lector comprenda no sólo los fundamentos sino también los procesos tecnológicos utilizados en la industria alimentaria. Este segundo volumen trata específicamente de la tecnología de ...

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ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

ORDÓÑEZ PEREDA, JUAN ANTONIO

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