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MOLECUL'ART

LAWTON, BECKY / POUSSARDIN, STÉPHANE

. La magia de los grandes chefs al alcance de tus manos.. Un libro que te descubre los procesos de la gastronomía molecular de una manera fácil y amena.. Prólogo de Jordi Roca, el mejor pastelero del mundo.GASTRONOMÍA MOLECULAR, ALQUIMIA EN LA COCINA¿Existe algún principio físico o químico que explique lo que ocurre en la comida cuando la cocinamos? ¿Qué ocurre si aislamos to...

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