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  • APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA. HOTR0108 - OPERACIONES BÁSICAS D -5%
    APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA. HOTR0108 - OPERACIONES BÁSICAS D
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. - Diferenciar las materias primas alimentarias de uso común en la cocina, describiendo las principales variedades y cualidades. Contenidos El departamento de cocina Introducción. Definición y organización característica. Estructuras habituales de locales y zonas de producción ...
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  • GESTIÓN DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN. HOTR0409 - GUÍA -5%
    GESTIÓN DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN. HOTR0409 - GUÍA
    INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN, S. L.
    Objetivos La presente guía está destinada a ofrecer al cuerpo docente responsable de la enseñanza del programa de Cualificaciones Profesionales y Certificados de Profesionalidad, una guía metodológica para obtener el máximo rendimiento de los contenidos formativos desarrollados, y para mejorar las habilidades comunicativas y la aplicación de una metodología lo más efectiva y pr...
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  • CARACTERIZACIÓN Y CONTROL DE PLAGAS EN ÁREAS EDIFICADAS Y AJARDIN -5%
    CARACTERIZACIÓN Y CONTROL DE PLAGAS EN ÁREAS EDIFICADAS Y AJARDIN
    MAYA ÁLVAREZ, MIGUEL ÁNGEL
    Objetivos - Distinguir las características más representativas de las plagas que actúan en áreas edificadas. - Identificar las principales especies de plagas que afectan a las áreas ajardinadas. - Aplicar el procedimiento de actuación definido por el responsable técnico para el desarrollo de un control integrado de plagas, tanto en áreas ajardinadas como edificadas. Contenidos ...
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  • SUPERVISION DE OPERACIONES PRELIMINARES Y TECN.MANIPULACION -5%
    SUPERVISION DE OPERACIONES PRELIMINARES Y TECN.MANIPULACION
    GONZALEZ RUIZ, MACARENA
    Objetivos - Supervisar la realización de las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización. - Supervisar los procesos de manipulación de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resul...
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  • ADMINISTRACION EN COCINA -5%
    ADMINISTRACION EN COCINA
    MARTINEZ REDONDO, FRANCISCA
    Objetivos - Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para unidades de producción culinaria. - Identificar la función de gestión y control presupuestarios propios de unidades de producción culinaria, calcular costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación. - Analizar estructura...
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  • SUPERVISION EN DESARROLLO PREPARACIONES CULINARIAS FINAL -5%
    SUPERVISION EN DESARROLLO PREPARACIONES CULINARIAS FINAL
    MEROÑO FUENTES, MARIA DEL CARMEN
    Objetivos - Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de preparación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones, así como controlar los resultados intermedios y finales derivados de ellos. - Dirigir las operaciones de presentación de elaboraciones culinarias de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio para responder a ...
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    20,90 €19,85 €