DE ASIS RUIZ MORALES, FRANCISCO / CASTEL GENIS, JOSE Mº / FRESNO BAQUERO, MARIA DEL ROSARIO / RUBINO
Con este libro los autores pretenden que cualquier persona interesada en el mundo de los quesos disponga de las bases necesarias para describir las características y particularidades que presentan los diferentes tipos de queso.
De este modo, se ofrece la posibilidad de disfrutar de los quesos de otra forma, ya que su mayor conocimiento permite "comer pensando". También deseanque este libro contribuya a la formación de los profesionales involucrados en la restauración y la comercialización de este producto que tan valioso es para los que saben apreciarlo.
Asimismo, trata de dar las pistas para que los consumidores apasionados puedan valorar adecuadamente las diversas tipologías de queso que se encuentran hoy en día en el mercado.
Finalmente, los autores esperan que tras su lectura, se conozcan mejor algunos de los secretos que esconden los quesos y se pueda realizar una cata o degustación con éxito narrando la "historia" de cada uno de ellos.
